10 Resep Okonomiyaki khas Jepang yang Praktis, Lezat dan Umami!

PARBOABOA - Okonomiyaki adalah salah satu kuliner khas Jepang yang terbuat dari adonan tepung dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya, seperti kubis, daging, sayuran, lalu dimasak di atas Teflon layaknya martabak.

Setelah matang, hidangan ini biasanya disajikan dengan saus okonomi-mayones, irisan daun bawang, serpihan bonito (katsuobushi), dan bubuk nori di atasnya.

Kudapan ini dikenal dengan rasanya yang gurih, umami, serta lezat. Tidak sedikit pula, masyarakat lokal sering menyebutkan makanan ini sebagai "panekuk Jepang" atau "panekuk sayuran".

Meskipun biasanya hidangan mirip martabak ini disajikan di restoran Jepang, saat ini kamu juga bisa mencoba membuatnya di rumah dengan mudah. Sebab, kali ini Parboaboa akan mengajakmu untuk mengeksplorasi 10 resep okonomiyaki yang praktis namun tetap lezat.

1. Resep Okonomiyaki Mie

Bahan-bahan:

• 4 sdm tepung protein rendah
• 6 sdm air
• 100 gram kol, iris halus
• 2 sdm minyak
• 50 gram toge, siangi
• 4 lembar daging sukiyaki
• 2 sdm saus okonomi
• 120 gram mie telur, rebus dan tiriskan

Bumbu (aduk rata):

• 20 g katsuobushi, panggang, haluskan
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu dashi

Topping:

• 1 sdm acar jahe
• 1 butir telur ayam, masak dadar
• 2 sdt nori bubuk
• 2 sdt katsuobushi
• 2 sdm saus okonomi

Cara membuat:

1. Campurkan tepung dan air dalam wadah, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dan oleskan sedikit minyak pada permukaannya.
3. Tuangkan ⅔ dari adonan tepung, ratakan sambil membentuk lingkaran, dan taburi ¼ sendok teh bumbu di atasnya. Masak hingga adonan matang sekitar ¾ bagian.
4. Tempatkan kol, toge, dan daging di atas adonan, tambahkan ½ sendok teh bumbu, dan siram dengan sisa adonan.
5. Balik adonan dan pertahankan bentuknya agar tetap rapi. Lanjutkan memasak hingga sayuran dan daging matang. Sisihkan.
6. Di wajan lain, tumis mie telur dengan sisa bumbu dan saus okonomi, aduk hingga rata. Bentuk lingkaran yang sama besar seperti adonan sayur.
7. Letakkan campuran makanan ringan ini di atas mie. Tambahkan telur dadar, saus okonomi, bubuk nori, katsuobushi, dan acar jahe. Sajikan segera.

2. Resep Okonomiyaki Gurita

Bahan-bahan:

• 100 gr gurita, rebus dan iris
• 150 gr kubis, iris tipis
• 100 gr tepung premix takoyaki
• 2 telur
• 2 sdm katsuobushi atau ikan cakalang
• 1/2 sdt lada putih
• 1 daun bawang, iris
• 10 sdm air
• 1 sdt penyedap ikan
• Saus takoyaki
• Mayonaise
• Aonori
• Saus tomat atau sambal sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan kubis, tepung premix, telur, daun bawang, gurita, penyedap, lada, dan air. Aduk hingga merata.
2. Selanjutnya, panaskan teflon dengan 6 sendok makan minyak. Tuangkan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan.
3. Balik adonan ketika sudah berwarna kecokelatan, dan jika perlu, tambahkan minyak sedikit demi sedikit. Hindari terlalu sering membalik adonan agar tidak rusak.
4. Setelah matang, angkat adonan dan tambahkan saus, mayones, aonori, dan katsuobushi sebagai topping sesuai selera.

3. Resep Okonomiyaki Sosis

Bahan utama:

• 125 gram tepung terigu
• 1/2 buah kubis, rajang halus
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 buah sosis, potong dadu
• 1 sdm margarin
• 1 lembar nori, potong memanjang
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Letakkan tepung terigu, telur, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk ke dalam sebuah mangkuk.
2. Tambahkan air ke dalam adonan tersebut.
3. Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Tambahkan kubis dan sosis ke dalam adonan.
5. Aduk hingga tercampur secara merata.
6. Panaskan margarin dan tuangkan adonan ke atas permukaan teflon.
7. Tunggu hingga matang dan sajikan dengan taburan nori di atasnya.

4. Resep Okonomiyaki Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah bawang daun, potong kecil-kecil
• 1 buah sosis, potong bulat
• 1/4 buah kol, potong kecil-kecil
• 1 butir telur
• 4 sdm tepung
• 2 siung bawang putih
• Bubuk kaldu jamur, secukupnya
• Merica, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya
• Air, secukupnya
• Saus tomat dan mayonais, untuk topping

Cara membuat:

1. Kocok telur hingga tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan semua bahan seperti wortel, kol, bawang daun, bawang putih, sosis, dan tepung. Tambahkan air secukupnya. Aduk hingga merata.
2. Lanjut ke langkah berikutnya, tambahkan bumbu seperti kaldu jamur dan merica sesuai selera. Aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan semua adonan ke dalam wajan, lalu ratakan adonan tersebut.
4. Masak dengan api sedang dan jangan lupa untuk membalikkan adonan. Terus masak hingga matang.
5. Setelah matang, angkat adonan dari wajan dan sajikan di atas piring. Beri saus tomat dan mayonais sesuai selera. Makanan siap disajikan.

5. Resep Okomiyaki Halal

Bahan-bahan:

• 250 gram kol, serut/iris tipis
• 80 gram daun bawang, iris tipis
• 3 butir telur
• 60 gram tepung roti
• 1/4 sdt merica
• 3/4 sdt garam
• Bahan Saus:
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdt kecap inggris
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdt saus tiram

Topping:

• Saus okonomi
• Mayonaise
• Bubuk nori
• Katsuobushi flakes

Cara membuat:

1. Persiapkan bahan-bahan berikut: daun bawang dan kol yang sudah diiris, telur yang telah dikocok.
2. Siapkan sebuah mangkuk dan campurkan irisan kol, daun bawang, tepung roti, merica, dan telur. Aduk hingga merata.
3. Untuk memasak adonan, panaskan penggorengan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak.
4. Tuangkan adonan ke dalam penggorengan dalam jumlah yang cukup, kemudian ratakan hingga mencapai ketebalan sekitar 1 cm. Masak hingga adonan matang dan berwarna kecoklatan.
5. Angkat adonan dari penggorengan, kemudian olesi dengan saus sesuai selera. Tambahkan mayones secukupnya, taburi dengan bubuk nori, dan flakes katsuobushi (opsional).
6. Jika ingin membuat saus, campurkan semua bahan saus menjadi satu dalam sebuah panci atau bisa juga menggunakan microwave. Jika menggunakan panci, panaskan sebentar hingga bahan-bahan tercampur. Namun, saus juga dapat disajikan tanpa pemanasan.

6. Resep Okonomiyaki Burger

Bahan-bahan:

• 4 buah roti burger
• 4 lembar smoked beef, panggang sebentar
• 1 bungkus sayur tabur atau nori, sesuai selera
• 1 buah tomat, iris bulat tipis
• 2 sdm mayonaise
• 4 lembar selada

Bahan untuk okonomiyaki:

• 3 butir telur ayam
• 2 buah jamur champignon, iris tipis
• 1 bungkus sayur tabur atau nori, sesuai selera
• 1/2 buah wortel, parut
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt kecap asin Jepang
• 2 sdm saus takoyaki untuk olesan
• 1/4 sdt lada bubuk
• Katsuobushi secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan kecuali saus takoyaki dan katsuobushi. Panaskan teflon dan tuangkan adonan tersebut, ratakan hingga mencapai ukuran lebar roti burger. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Susun daun selada di atas roti burger, lalu tambahkan irisan tomat, smoked beef, keju slice, dan okonomiyaki.
3. Olesi bagian atas masakan inidengan saus takoyaki, taburi dengan katsuobushi, dan tambahkan mayonaise serta taburan sayur atau nori. Sajikan dengan saus sambal.

7. Resep Okonomiyaki Asli Jepang

Bahan-bahan:

• 1/4 bagian kubis
• 1 butir telur
• 50 gram tepung kue
• 130 gram perut babi, iris tipis
• 1 sdm minyak salad
• Mayones mustard:
• 1 sdm mayones
• 1 sdt mustard

Bahan tambahan:

• 1 sdm saus cuka
• Bonito kering, secukupnya
• Aonori, secukupnya

Cara membuat:

1. Hancurkan kubis.
2. Masukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk dan aduk hingga tepungnya tercampur rata.
3. Panaskan minyak salad dalam wajan dengan api sedang.
4. Tambahkan adonan ke dalam wajan dan ratakan secara merata. Letakkan irisan tipis perut babi di atasnya. Tutup wajan dan panggang dengan api sedang.
5. Setelah adonan dan perut babi kecokelatan, balik adonan, tutup kembali, dan masak dengan api sedang selama 3 menit.
6. Jika perut babi sudah matang dan tidak ada cairan yang keluar saat ditusuk dengan tusuk sate bambu, itu menandakan bahwa sudah matang dengan baik.
7. Campur bahan untuk membuat mayones mustard.
8. Susun adonan di atas piring, beri saus cuka di atasnya, dan tambahkan mayones mustard, serpihan bonito, dan aonori sebagai penyelesaiannya.

8. Resep Okonomiyaki Diet

Bahan:

• 200 gram cumi, potong kecil
• 120 gram wortel, parut
• 100 gram toge
• 180 gram putih telur
• 20 gram edamame rebus
• 1 gram spray minyak
• Garam dan lada secukupnya

Saus:

• 1 sdm Maestro Light Mayo
• 1 sdm saus okomiyaki/teriyaki

Cara membuat

1. Panaskan panci anti lengket dengan spray oil
2. Masukkan semua bahan seperti cumi, wortel, toge, Edamame dan daun bawang tumis harum. Beri garam dan lada ke putih telur
3. Tuang putih telur ke dalam panci, masak dengan api kecil
4. Seelah matang angkat dan sajikan ke piring. Oleksan dengan saus dan mayo
5. Potong menjadi 4, lalu 1sajikan.

9. Resep Okonomiyaki Oat

Bahan:

• 7 sdm Oat, belnder tanpa sebagai ppegganti tepung
• 1 kentang, parut
• 1/2 buah kubis, potong kecil
• 4 ekor cumi 4, potong sesuai selera
• Paprika merah secukupnya
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 daun bawang iris dan sisakan bagian hijaunya
• 1 sdm minyak zaitun
• Air secukupnya

Bahan saus:

• 1 sdm kecap aisn
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 2-3 sdm madu

Topping:

• Daun bawang, bagian hijaunya secukupnya
• Katsuboshi secukupnya
• Nori secukupnya, potong memanjang

Cara membuat:

1. Campurkan kentang dengan tepung oat. Tambahkan 2 butir telur (1 butir telur lainnya dikocok terpisah di mangkuk terpisah).
2. Larutkan kaldu bubuk dalam 100 ml air, kemudian tuangkan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan kubis, paprika, daun bawang, dan cumi ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur merata.
4. Siapkan wajan anti lengket dan tuangkan minyak. Masukkan adonan ke dalam wajan. Jangan lupa untuk menambahkan telur yang telah dikocok terpisah ke atas adonan.
5. Masak adonan selama sekitar 4-5 menit untuk setiap sisinya. Angkat saat sudah matang.
6. Selanjutnya, buat saus okonomi. Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata. Oleskan saus di atas masakan ini.
7. Taburkan topping sesuai selera. Sajikan.

10. Resep Hiroshima Okonomiyaki

Bahan:

• 50 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 telur
• 1/2 sdt dashi
• 50 ml air
• Kubis, iris tipis
• Telur
• 1 lembar smoked beef
• Mi, rebus hingga matang
• Katsuobushi
• Daun bawang
• Saus Okonomi
• Garam
• Merica
• Nori bubuk
• Mayonaise

Cara membuat:

1. Campurkan semua adonan tepung dalam sebuah wadah, aduk hingga merata.
2. Panaskan teflon dan tambahkan sedikit minyak. Tuangkan adonan tepung ke dalam teflon, sisakan sekitar 1 sendok sayur adonan.
3. Tambahkan kubis, katsuobushi, tauge, smoked beef, garam, dan merica di atas adonan tepung. Kemudian tuangkan sisa adonan tepung, ratakan. Tunggu selama kurang lebih 5 menit.
4. Sementara menunggu, panaskan sedikit minyak dalam teflon terpisah. Tuangkan mi, tambahkan garam, merica, dan sekitar 1-2 sendok makan saus okonomi. Aduk dan bentuk mi hingga seukuran adonan tepung.
5. Tumpuk mi di atas adonan tepung.
6. Selanjutnya, goreng telur dalam teflon bekas adonan tepung. Tambahkan garam dan merica, hancurkan sedikit kuning telur. Ketika telur setengah matang, tumpuk okonomiyaki di atas telur. Balik dan pindahkan ke piring.
7. Tambahkan katsuobushi, saus okonomi, mayonaise, bubuk nori, dan irisan daun bawang. Makanan siap disajikan.

Itulah 10 resep okonomiyaki sederhana khas Jepang yang bisa kamu hidangkan untuk disantap oleh keluarga. Dengan rasa lezat serta kompleks, sajian ini dapat menjadi makanan andalan di rumah. Selamat mencoba!