PARBOABOA – Bakmie atau mie adalah salah satu kuliner yang disukai oleh banyak orang. Keunikan dan kelezatan rasanya menjadikan mie sebagai elemen tak tergantikan dalam budaya kuliner di berbagai belahan dunia.
Rasanya yang beragam varian rasanya menjadikan mie sebagai hidangan yang disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Salah satu hidangan mie yang patut kalian coba adalah mie Bangka.
Berbeda dari mie pada umumnya, mie Bangka berasal dari Pulau Bangka Belitung, dikenal karena kekayaan rempah-rempah dan hasil lautnya, yang juga mempengaruhi keunikan dan kelezatan sajian nikmat yang satu ini.
Ciri khas mie Bangka ini dapat dilihat dari penggunakan mie kuning tebal bertekstur kenyal ditambah kuah kaldu yang gurih. Sebagai pelengkap, di atasnya juga diberi tambahan topping berupa potongan daging, udang, ikan emping, dan kerupuk.
Dilihat dari asal usulnya, mie Bangka tercipta dari beberapa pengaruh budaya asing. Sajian ini dianggap sebagai salah satu makanan kelompok etnis Hakka atau Khek, yang kemudian dibawa ke Indonesia oleh para pelaut yang tertarik dengan kekayaan timah di Pulau Bangka kala itu.
Penasaran dengan rasanya? Tak perlu jauh-jauh ke Bangka Belitung untuk bisa menikmati sajian nikmat yang satu ini. Berikut Parboaboa telah merangkum beberapa resep mie Bangka yang enak dan mudah dibuat.
Resep Mie Bangka Jamur Merang
Mie Bangka jamur merang (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
500 g mie telur
1 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
4 batang sawi yang dipotong dan direbus
2 sdm bawang merah goreng
100 g tauge
Bahan topping:
2 siung bawang putih yang dicincang halus
150 g jamur merang yang dipotong kecil-kecil
250 g daging ayam yang dipotong kecil-kecil
2 sdm minyak sayur
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
1 sdt garam
Bahan kuah:
500 ml kaldu ayam
1 sdm daun bawang
1 siung bawang putih yang dicincang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus mie dan tiriskan.
Campurkan minyak sayur dan kecap, lalu aduk rata dengan mie.
Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.
Masukkan jamur merang dan tambah dengan kecap manis dan asin, saus tiram, garam, beserta merica bubuk. Aduk hingga merata.
Tuangkan air dan didihkan sebentar, lalu sisihkan.
Rebus kaldu ayam bersama daun bawang, bawang putih, merica, dan garam hingga mendidih.
Letakkan mie dalam mangkuk, berikan topping dan susun sawi, tauge, serta daun bawang di atasnya.
Siram dengan kuah, dan sajikan.
Resep Mie Bangka Pangsit
Mie Bangka pangsit (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
250 g mie pangsit siap pakai
Air secukupnya
2 batang daun bawang yang diiris halus
Kulit pangsit goreng secukupnya
1 sdt garam
Bahan Topping:
250 g dada ayam yang digiling
2 sdt kecap asin
2 siung bawang putih
2 sdt kecap manis
2 sdt saus tiram
Garam secukupnya
1 sdm minyak goreng
Bahan minyak ayam:
50 g kulit dan lemak ayam
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih
Cara membuat:
Cara membuat minyak ayam adalah dengan menggunakan minyak sayur yang dipanaskan hingga panas, kemudian menggoreng kulit dan lemak ayam hingga mengeluarkan banyak minyak.
Matikan api, lalu masukkan bawang putih dan masak hingga matang.
Tumis daging ayam dengan bumbu hingga matang, tambahkan kulit pangsit goreng.
Rebus mie hingga matang, lalu tiriskan.
Campurkan mie dengan kecap asin dan minyak ayam, aduk rata.
Susunlah topping ayam di atas mie dan taburi dengan irisan daun bawang dan pangsit yang sudah digoreng, kemudian hidangkan.
Resep Mie Bangka Sapi
Mie Bangka sapi (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
500 g daging sapi yang digiling
15 siung bawang putih yang dicincang halus
2 sdm kecap manis
5 sdm kecap Bangka asin
2 cup minyak goreng
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Sawi secukupnya
Tauge secukupnya
1 pak mie basah siap seduh
Cara membuat mie Bangka sapi:
Tumis bawang putih menggunakan 2 cup minyak goreng, lalu angkat dan sisihkan.
Gunakan minyak bekas tumisan untuk menumis daging giling, tambahkan lada, garam, dan kecap Bangka asin, aduk sampai rata.
Setelah daging agak kering, tambahkan bawang putih goreng yang sudah dibuat sebelumnya.
Siapkan mangkuk, lalu masukkan minyak kedalam.
Masak sawi dan tauge sampai matang, lalu sisihkan.
Gunakan air rebusan bekas sawi dan tauge untuk merebus mie, namun jangan terlalu lama agar mie tidak terlalu lembek.
Tiriskan mie setelah matang, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak tumisan.
Aduk agar mie tidak menggumpal, lalu tambahkan topping daging sapi di atasnya.
Lengkapkan dengan tauge dan sawi yang sudah dimasak tadi, kemudian sajikan.
Resep Mie Ayam Bangka Kuah Wijen
Mie ayam Bangka kuah wijen (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
200 g mie basah
2 sdm wijen sangrai
1 batang daun bawang
4 sdm saus sambal
Bahan kuah:
500 g tulang kaki sapi
2 liter air
1 sdm garam
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
Bahan tumisan ayam:
1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
100 g jamur merang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
200 ml air
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat mie Bangka kuah wijen:
Segera panaskanlah minyak, kemudian tumislah bawang putih dan jahe hingga aroma harum tercium.
Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, kecap asin, merica, gula, dan garam, aduk merata.
Tuangkan air, masak hingga matang, lalu sisihkan.
Rebus tulang kaki sapi untuk membuat kuah mie ayam, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Setelah mendidih, masukkan minyak wijen dan aduk merata.
Siapkan mangkuk, letakkan mie di atasnya, lalu siram dengan tumisan ayam.
Tuangkan kuah secukupnya, taburi wijen dan daun bawang, kemudian sajikan.
Resep Mie Bangka Topping Ayam dan Bakso
Mie Bangka dengan topping ayam dan bakso (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
5 porsi mie pangsit siap pakai
Sawi hijau secukupnya, potong-potong
1 potong dada ayam, cincang halus
Bakso dan pangsit secukupnya
Daun bawang, iris tipis
Cabai rawit sesuai selera, rebus dan haluskan
Bawang goreng secukupnya
Bahan minyak bawang:
200 ml minyak goreng
15 siung bawang putih
15 siung bawang merah
Bahan bumbu:
1 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1 sdt kecap asin
1 sdt lada bubuk
1 sdt penyedap rasa
Bahan Kuah:
1 liter air
Tulang ayam dan ceker secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat mie Bangka topping ayam bakso:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sebentar, lalu angkat.
Gunakan minyak bekas tumisan untuk menumis dada ayam hingga matang.
Campurkan saus teriyaki, lada bubuk, kecap, garam, dan sedikit air. Kemudian masaklah sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
Siapkan kuah dengan merebus tulang ayam dan ceker hingga kaldunya keluar sembari tambah garam secukupnya.
Rebus mie dan sawi hingga matang, lalu tiriskan.
Siapkan mangkuk, tuangkan minyak bawang secukupnya, campur dengan mie.
Tambahkan sawi dan topping ayam di atas mie, kemudian sajikan dengan tambahan bakso dan pangsit.
Taburi dengan daun bawang, cabai rawit, dan bawang goreng sebelum disajikan.
Resep Mie Bangka Kuah Ikan
Mie Bangka kuah ikan (Foto: Pexels)
Bahan-bahan:
Mie basah: 400 gram
Tahu: 200 gram
Tauge: 100 gram
Ikan tenggiri: 250 gram
Air: 1,2 liter
Jahe, bakar: 2 cm
Merica bubuk: 1/2 sdt
Seledri: 5 batang
Serai, ambil putihnya saja dan memarkan: 2 batang
Garam: 1,5 sdt
Gula: 1/2 sdt
Kecap asin: 1 sdm
Penyedap rasa: 1/2 sdt
Cuka makan: 1 sdt
Bahan bumbu halus:
Bawang merah: 7 siung
Bawang putih: 5 siung
Pala: 1/8 sdt
Bahan tambahan topping:
Bawang goreng
Sambal cabe rebus
Kecap manis
Jeruk sonkit
Cara membuat mie Bangka kuah ikan:
Ikan direbus hingga matang dan berkaldu, kemudian angkat dan tiriskan. Pisahkan dagingnya dari durinya, tumbuk hingga halus, dan saring kaldunya.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai yang sudah dimemarkan, dan masak hingga bumbu matang.
Gabungkan bumbu yang sudah ditumis dengan kaldu ikan.
Tambahkan ikan yang telah ditumbuk, lalu beri garam, merica, gula, cuka, dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga pas. Kecilkan api atau matikan api dan panaskan kembali saat akan disajikan.
Rebus mie hingga lunak, lalu tiriskan
Rendam tauge dengan air panas dan kemudian saring atau tiriskan airnya.
Goreng tahu hingga berkulit, kemudian potong-potong.
Sajikan dalam mangkuk dengan tatanan mie, tauge, tahu goreng, dan seledri.
Siram dengan kuah ikan, lalu taburi dengan bawang goreng.
Hidangan ini bisa disajikan dengan pelengkap sesuai selera, seperti sambal, kecap manis, atau jeruk sonkit.
Itulah tadi beberapa resep mie Bangka Belitung yang enak dan mudah dibuat. Tunggu apa lagi, rasakan sensai kenikmatan sajian nikmat ini dengan racikanmu sendiri.