PARBOABOA - Sambal Embe adalah salah satu varian sambal yang khas dan menggugah selera. Dengan cita rasa pedas yang menyengat namun menggoda, sambal ini telah menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner yang menginginkan sensasi pedas yang autentik.

Keunikan dari sambal ini terletak pada penggunaan bahan-bahan segar dan resep warisan turun-temurun yang telah melintasi generasi di Bali.

Biasanya, sambal embe terdiri dari campuran cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tambahan bahan-bahan lain seperti tomat, daun kemangi, atau mangga muda.

Semua bahan tersebut dihaluskan dan ditumis hingga menghasilkan sambal dengan aroma harum nan lezat.

Sambal ini dapat dijadikan pelengkap sempurna untuk hidangan seperti nasi goreng, ayam betutu, bebek betutu, atau sate lilit. Bahkan, beberapa restoran di Bali juga menyajikan sambal embe sebagai hidangan utama dengan variasi tambahan seperti seafood atau daging.

Berasal dari Pulau Dewata, Bali, sambal embe menghadirkan sensasi pedas yang menggoda dan cita rasa yang autentik. Bagi kamu yang penasaran dan ingin mencoba membuat sambal ini di rumah, berikut ini adalah cara membuat sambal embe yang  enak dan mudah.

1. Resep Sambal Embe Khas Bali

Bahan-bahan: 

• 50 gram cabai rawit merah 
• 70 gram bawang merah Secukupnya terasi Secukupnya garam, Knorr Chicken atau kaldu ayam bubuk 
• 1 buah jeruk limau 
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat sambal embe:

1. Irislah bawang merah dan cabai rawit merah. Kemudian, gorenglah masing-masing bahan secara terpisah. Setelah digoreng, tiriskan bahan-bahan tersebut.
2. Goreng terasi yang telah dihaluskan sampai matang. Setelah itu, campurkan dengan bawang merah dan cabai rawit yang sudah digoreng sebelumnya. Tambahkan garam dan Kaldu Ayam Knorr atau bubuk kaldu ayam.
3. Terakhir, berikan perasan jeruk limau pada campuran tersebut dan sambal siap disajikan.

2. Resep Sambal Embe Sederhana

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sdt terasi bakar
• 10 buah cabai keriting, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 12 butir bawang merah, iris halus
• 1 buah jeruk limau
• Garam dan gula, secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bawang putih yang telah digoreng sampai kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumislah cabai rawit dan cabai keriting sampai layu, lalu masukkan terasi yang sudah dibakar. Aduk rata.
3. Masukkan bawang yang telah digoreng ke dalam tumisan tersebut. Aduk rata.
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk rata. Lakukan tes rasa, jika sudah cukup, angkat.
5. Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, lalu lumuri bagian atasnya dengan perasan jeruk limau. Sambal siap disajikan.

3. Resep Sambal Embe Cumi Gurih

Bahan-bahan:

• 1/4 kg cumi asin
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai keriting merah
• 1 buah jeruk nipis, belah menjadi dua
• 1 sdt terasi, goreng dan haluskan
• Minyak, garam, dan penyedap sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua cumi asin dengan air mengalir dan rebus dalam air panas selama 5 menit.
2. Setelah empuk, cuci kembali dan tiriskan.
3. Goreng cumi hingga matang, lalu sisihkan.
4. Goreng bawang merah hingga setengah matang, tiriskan, dan sisihkan.
5. Selanjutnya, goreng bawang putih hingga setengah matang, tiriskan, dan sisihkan.
6. Goreng irisan cabai hingga matang, lalu angkat.
7. Campurkan cabai dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.
8. Tambahkan terasi yang telah dihaluskan.
9. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
10. Koreksi rasa.
11. Terakhir, tambahkan air perasan jeruk nipis dan aduk merata.
12. Campurkan cumi goreng dengan sambal.
13. Sajikan selagi hangat.

4. Resep Sambal Embe Manis

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung cabai merah keriting merah
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi
• 1 buah jeruk limau, belah menjadi dua

Cara membuat:

1. Bersihkan bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan menggunakan air terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, iris bawang merah, bawang putih, dan cabai secara halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang merah dan bawang putih secara terpisah hingga setengah matang.
4. Angkat dan tiriskan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumis.
5. Lanjutkan dengan menumis irisan cabai hingga layu.
6. Aduk cabai sembari menambahkan garam, terasi, dan gula.
7. Koreksi rasa dan matikan kompor.
8. Angkat cabai yang telah matang dan letakkan ke dalam mangkuk saji.
9. Kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng.
10. Aduk merata dan tata dengan rapi.
11. Tambahkan perasan jeruk limau di atasnya.
12. Letakkan potongan jeruk limau di pinggir mangkuk. Sambal siap untuk disajikan.

5. Resep Sambal Embe Bensu

Bahan-bahan:

• 7 buah (50 gr) bawang merah
• 7 siung (50 gr) bawang putih
• 15 buah (50 gr) cabe rawit merah
• 1/2 sachet terasi instan ABC
• 1 buah jeruk limau
• Sedikit lada kalo suka
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Sedikit kaldu bubuk kalo suka
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam gurih

Cara membuat:

1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Gorenglah bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit setengah matang secara terpisah. Terakhir, gorenglah terasi. Terasi digoreng pada tahap akhir agar minyak tidak terkontaminasi sejak awal.
2. Campurkan semua bahan yang sudah digoreng dalam sebuah wadah atau cobek, seperti yang terlihat pada gambar. Masukkan terasi yang telah digoreng, kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan bumbu lainnya (sesuai dengan selera masing-masing). 
3. Ulek bahan-bahan tersebut dengan kasar hingga terasi halus dan semua bumbu tercampur dengan merata. (Alternatifnya, cabe bisa diulek hingga halus terlebih dahulu sebelum ditambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng).
4. Terakhir, siramlah sambal dengan perasan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Sambal ala Geprek Bensu siap disajikan. Cocok sebagai teman untuk sambal ayam goreng tepung krispi dengan nasi. Sangat lezat.

6. Resep Sambal Embe Bawang Goreng

Bahan-bahan:

• 200 gr bawang merah, iris halus
• 60 gr teri Medan
• 200 gr cabai rawit, iris
• 2 lembar daun jeruk, rajang halus
• 1 sdm himsalt

Cara membuat:

1. Goreng bahan-bahan secara terpisah dalam minyak panas, mulai dari bawang merah. Angkat bawang merah ketika sudah berwarna kuning keemasan.
2. Selanjutnya, goreng teri Medan, dan yang terakhir goreng cabai rawit.
3. Setelah itu, campurkan bahan-bahan yang telah digoreng dalam sebuah mangkuk. Tambahkan daun jeruk dan garam, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Sambal siap disajikan.

7. Resep Ayam Suwir Sambal Embe

Bahan-bahan:

• Dada ayam
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 terasi bungkus

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam terlebih dahulu, tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan.
2. Setelah daging ayam matang, suwir-suwir ayam sesuai dengan selera.
3. Selanjutnya, tumislah bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum. Setelah itu, masukkan ayam yang telah disuwir dan tambahkan sedikit garam.
4. Aduk hingga semua bahan tercampur merata, dan ayam suwir dengan sambal  siap disajikan.

8. Resep Tumis Kangkung Sambal Embe

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung 
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit domba
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 buah jeruk limau
• Minyak, menumis

Cara membuat:

1. Siangi kangkung, kemudian cuci dan rendam dengan menggunakan air garam selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bawang putih, dan kemudian masukkan cabai. Tumis hingga cabai matang.
3. Tambahkan kangkung, garam, dan kaldu, lalu aduk rata. Selanjutnya, tambahkan tomat, berikan perasan air jeruk limau, aduk rata, dan lakukan uji rasa.
4. Kemudian angkat dan sajikan.

9. Resep Ikan Tongkol Bakar Sambal Embe

Bahan-bahan:

• Ikan tongkol
• Garam
• Cabai
• Terasi
• Jeruk lemon
• Bawang merah

Cara membuat:

• Ikan tongkol dicuci hingga bersih, kemudian dilumuri dengan garam dan perasan jeruk lemon. Diamkan selama 15 menit, lalu panggang menggunakan alat pemanggang seperti teflon atau happy call hingga matang dengan warna kecoklatan.
• Untuk membuat sambal, iris bawang merah dan goreng hingga kecoklatan, lalu goreng irisan cabai dan terasi. Tiriskan bahan tersebut. Dalam sebuah piring, campurkan bawang goreng dan cabai goreng, berikan sedikit garam sebagai penambah rasa.

Itulah cara membuat sambal embe yang mudah dan sederhana. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.