PARBOABOA- Meskipun menjadi makanan tidak halal, pesona hidangan dari daging babi masih menjadi sorotan hangat oleh sejumlah kalangan.
Rasa dan tekstur daging yang berbeda dibanding daging lainnya, membuat setiap orang selalu penasaran dengan kenikmatan dari olahan daging ini, salah satunya adalah rendang babi.
Rendang daging babi menjadi pilihan sempurna dengan kekayaan rasa, gurih, dan kelezatan, terutama saat bumbu rendang yang kaya rempah meresap sempurna ke dalam daging babi yang empuk dan juicy.
Agar hasilnya maksimal, pastikan memilih potongan daging babi yang cocok dan dimasak dalam waktu lama, sehingga dagingnya menjadi begitu empuk dan mampu memikat seluruh rasa bumbu rendang.
Bila diolah dengan tepat, rendang daging babi mampu menyajikan kenikmatan sebanding dengan rendang daging sapi atau ayam yang sudah terkenal.
Namun, perlu diingat bahwa pilihan menggunakan daging babi dalam rendang tetap menjadi preferensi pribadi, tergantung pada kebiasaan dan kepercayaan masing-masing individu.
Jika kamu tertarik untuk mencoba mengolah hidangan ini, kali ini Parboaboa telah menyajikan 7 resep rendang babi yang mungkin belum pernah kamu coba. Yuk, simak untuk mengetahui resepnya.
1. Resep Rendang Babi Tanpa Santan
Resep Rendang Babi Tanpa Santan (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
1 sdt garam
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
6 butir kemiri
5 buah cabe merah keriting
6 buah cabe rawit
2 ruas jahe
10 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
Secukupnya minyak
Bumbu utuh:
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
5 buah kapulaga
2 batang sereh
1 buah pekak/bunga lawang
Gula merah secukupnya
Asam jawa secukupnya
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Potong tipis daging sapi dan bersihkan dengan baik. Masak menggunakan panci presto bersama dengan 2 lembar daun salam dan 1 sendok teh garam selama 30 menit.
Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya dan saring air kaldu dari sisa dagingnya. Metode ini merupakan cara yang praktis dan efisien untuk membuat rendang.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek dapat digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan daging dan air kaldu, lalu masak hingga mendidih. Lakukan tes rasa dan sesuaikan dengan selera Anda. Aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
Setelah bumbu mengental, berkurang, dan daging menjadi empuk, angkat dari api. Resep rendang babi tanpa santan siap untuk kamu sajikan.
Hancurkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, dan kemiri menjadi halus. Kemudian, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
Potong daging babi menjadi ukuran 3x5x1 cm.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan sedikit air ke dalam panci. Rebus hingga mencapai titik didih.
Selanjutnya, masukkan potongan daging babi ke dalam panci, tuangkan bumbu yang telah ditumis, serta tambahkan sisa air, garam, merica, asam, dan gula aren. Masak hingga daging menjadi empuk.
Setelah itu, masukkan santan ke dalam panci dan terus masak hingga kuah mengental, lalu sajikan resep rendang babi.
4. Resep Rendang Babi Jengkol
Resep Rendang Babi Jengkol (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
1 kg daging babi
1 butir kelapa parut (1300ml santan)
1-2 buah asam potong
2,5 sdt garam halus
1,5 sdt kaldu jamur
2 sdm gula merah
Bahan rebus jengkol:
500 gr jengkol
5 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
Secukupnya air
Bumbu halus:
100 gram bawang putih
100 gram cabe merah
100 gram bawang merah
50 gram cabe rawit
1 sdm ketumbar
1,5 ruas jari lengkuas
1,5 ruas jari jahe
3 batang serai (ambil putihnya)
1 buah pala
3 lbr daun salam (buang tulang)
7 buah cengkeh
2 lbr daun kunyit (buang tulang)
5 lbr daun jeruk (buang tulang)
Cara membuat:
Mulailah dengan membelah jengkol menjadi dua dan cuci hingga bersih. Pindahkan jengkol ke dalam wadah memasak dan tambahkan air, lalu masukkan daun-daunan.
Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Setelah itu, sisihkan.
Cuci bumbu halus dengan bersih. Haluskan semua bumbu halus, termasuk bumbu daun-daunan. Setelah halus, sisihkan.
Potong daging menjadi ukuran rendang yang diinginkan. Cuci daging hingga bersih dan tiriskan. Kemudian, sisihkan.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Masukkan potongan daging dan aduk hingga merata. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. Pastikan untuk menutupi wajan.
Tambahkan jengkol, santan, gula merah, garam, dan kaldu jamur ke dalam wajan. Aduk hingga merata.
Masak hingga air menyusut atau daging menjadi empuk. Pastikan wajan tetap ditutup selama proses ini.
Setelah air menyusut dan daging empuk, rendang babi jengkol siap disantap.
5. Resep Rendang Hati Babi
Bahan-bahan:
300 gr hati babi, rebus, potong2
2-3 telur ayam, rebus, kupas
1 sachet kecil santan segitiga kara
1 sachet bumbu rendang instan
3 bawang merah, cincang halus
2 bawang putih, cincang halus
3 buah cabe rawit, iris2 (ditambah bila suka pedas sekali)
1 bh serai, geprak
1 lbr daun salam dan daun jeruk
Air, secukupnya
Sesuai selera garam, gula pasir, kaldu bubuk
Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Setelah itu, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga layu.
Selanjutnya, tambahkan bumbu instan rendang. Aduk sebentar, lalu masukkan hati babi. Aduk hingga merata.
Tambahkan air secukupnya dan masukkan telur. Setelah mendidih, tuangkan santan ke dalam masakan. Beri bumbu seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
Aduk hingga merata. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Lakukan tes rasa dan sajikan resep rendang hati babi.
6. Resep Rendang Babi Khas Batak
Bahan-bahan:
500 gram daging babi, potong menjadi potongan kecil
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun kunyit, sobek-sobek
400 ml santan kental
300 ml santan encer
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu halus:
6 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar sebentar
1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
1/2 sendok teh merica butiran
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci yang cukup besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu, dan masak hingga daging berubah warna.
Tuangkan santan encer dan aduk perlahan. Masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan santan meresap ke dalam daging. Jika santan mulai mengering, tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar rendang tidak gosong.
Biarkan rendang terus mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar bumbu merata dan rendang tidak lengket di bagian bawah wajan.
Setelah daging empuk dan bumbu mengental, tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur sempurna.
Angkat rendang daging babi khas Batak dan sajikan dengan nasi hangat.
7. Resep Bakso Babi
Bahan-bahan:
500 gram daging babi cincang halus
100 gram es batu, hancurkan
3 sendok makan tepung sagu
3 sendok makan tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 sendok makan minyak wijen
1 butir telur
500 ml air kaldu atau air biasa
Bahan kuah:
1 liter kaldu daging
2 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
Daun bawang, iris halus (untuk taburan)
Bawang goreng (untuk taburan)
Cara membuat:
Campur daging babi cincang dengan es batu, tepung sagu, tepung tapioka, bawang putih, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, minyak wijen, dan telur. Aduk-aduk hingga bahan-bahan tercampur rata dan adonan menjadi kenyal.
Rebus air kaldu atau air biasa dalam panci hingga mendidih.
Bentuk adonan bakso menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera.
Masukkan bakso babi ke dalam air mendidih dan masak hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat kuah, panaskan kaldu daging dalam panci. Tambahkan bawang putih, saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih.
Masukkan bakso babi yang telah direbus ke dalam kuah, aduk sebentar, dan masak hingga kuah kembali mendidih.
Siapkan mangkuk, masukkan bakso babi beserta kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
Bakso babi siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi atau mie sebagai pendampingnya.
Itulah 7 resep rendang babi yang tak boleh kamu lewatkan. Meskipun demikian, pemilihan daging babi dalam rendang tetaplah menjadi preferensi pribadi, mengikuti kepercayaan masing-masing individu.
Tetaplah bijak dalam memilih hidangan yang sesuai dengan selera dan keyakinan Anda. Selamat menikmati resep-resep ini dan selamat mencoba di dapur Anda!
