Yesika Gulo | Selera Nusantara | 06-02-2023
PARBOABOA - Horas sahabat, lagi dan lagi kita akan mengulik makanan khas Batak Toba. Kuliner yang satu ini cukup legendaris. Pembuatan yang sangat sederhana namun kaya akan filosofi, apalagi kalau bukan Pohul-pohul atau biasa disebut dengan Itak Gurgur.
Itak Gurgur merupakan makanan tradisional dari Sumatra Utara (Sumut) yang disajikan ketika memanjatkan doa saat momen-momen tertentu. Dahulu, doa ini dilakukan setelah negeri ditimpa musim kemarau.
Bunyi doanya adalah "On ma itak gurgur dan ompung, gurgur ma gogo ni haumanami on", yang memiliki arti "Inilah itak gurgur (tepung beras yang ditumbuk) ya ompung (somba on Martua Pusuk Buhit dan Mulajadi Nabobol), berlipat gandalah hasil sawah kami".
Ingin mencicipi jajanan khas Sumut ini di rumah? cara membuatnya mudah banget loh. Dari pada berlama-lama, Parboaboa akan membagikan ulasan tentang resep Itak Gurgur yang mudah ditiru. Simak ulasan di bawah ini ya.
Itak gurgur sering disebut kue pancasila oleh masyarakat Batak Toba, karena cara pembuatan kue ini dicetak dengan genggaman lima jari atau dikepal-kepal.
Itak adalah bahasa Batak yang artinya beras, dan diolah dengan cara digiling sehingga menghasilkan tepung beras. Masyarakat Toba menganggap beras dengan istilah "boras, si pir ni tondi" (beras penguat roh). Di mana beras yang merupakan kebutuhan pokok untuk menguatkan tubuh jasmani dan dapat menguatkan roh.
Sedangkan makna dari kata gurgur ialah mendidih atau berkobar. Maka dari itu, setelah menyantap itak gurgur, orang yang memakannya diharapkan agar lebih bersemangat untuk melanjutkan cita-cita dan harapan ke arah yang lebih baik.
Pada zaman dahulu, Itak Gurgur biasa dihidangkan pada acara-acara tertentu dalam adat Batak. Namun, seiring berjalannya waktu, makanan khas dari tanah Batak ini mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di Sumut.
Bahan-bahan:
Cara Membuat Tepung Beras:
Cara Mengolah Itak Gurgur
Dasar pembuatan Itak ini sama dengan cara pembuatan kue khas Batak Toba lainnya, seperti pohul-pohul dan juga ombus-ombus ya sahabat.
Letak perbedaannya adalah jika Itak Gurgur tidak dikukus, maka pohul-pohul dikukus dan ombus-ombus dibalut dengan daun pisang lalu kukus. Meskipun Itak Gurgur tidak dikukus, tetapi lappet ini bisa langsung dikonsumsi karena tepung berasnya yang sudah dikukus terlebih dahulu baru dapat diolah.
Itulah informasi tentang Itak Gurgur kue khas Batak, lengkap dengan cara pembuatannya. Selamat mencoba di rumah sahabat.
Editor : Lamsari Gulo
Tag : #kuliner sumut #itak gurgur #selera nusantara #batak toba #jajanan sumut