Resep Gudeg Jogja Lengkap dengan Sejarahnya

PARBOABOA - Hai sahabat kembali lagi dengan Parboaboa. Buat kamu yang pernah mendatangi kota Jogja mungkin sudah tidak asing ya dengan Gudeg. Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari Nangka muda (nangka) yang direbus selama beberapa jam dengan gula kelapa serta santan.

Dilengkapi dengan berbagai bumbu tambahan membuat Gudeg menjadi terasa manis dilidah dan memiliki rasa yang khas dan enak sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya.

Pada penyajiannya, Gudeg biasa di lengkapi dengan nasi putih, ayam, telur rebus, tahu atau tempe, dan rebusan terbuat dari kulit sapi segar atau lebih dikenal dengan nama sambal goreng krecek. Ada beberapa jenis Gudeg yang dikenal saat ini yaitu jenis Gudeg kering dan Gudeg basah. Gudeg kering hanya memiliki sedikit santan sementara Gudeg basah mencakup lebih banyak susu kelapa atau santan.

Awalnya Gudeg yang dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya Yogyakarta jaman dahulu adalah Gudeg Basah. Seiring perkembangan jaman, kebutuhan Gudeg untuk oleh-oleh yang semakin berkembang juga seirama dengan munculnya Gudeg kering. Gudeg kering baru ditemukan sekitar enam dasawarsa yang lalu. Sifatnya yang kering membuat gudeg tersebut tahan lama dan sering dijadikan sebagai oleh-oleh yang tentu saja berdampak dengan munculnya industri rumahan yang menyajikan oleh-oleh Gudeg khas Yogyakarta.

Keunikan lainnya dari masakan gudeg adalah kemasannya. Jika kamu berbelanja Gudeg sebagai makanan khas Yogyakarta, tidak jarang Gudeg tersebut dikemas dengan menggunakan besek. Besek adalah bungkus dari anyaman bamboo yang dibentuk sedemikian rupa berbentuk segi empat dan dapat digunakan sebagai tempat Makanan.

Selain itu, Gudeg juga sering dikemas menggunakan kendil yaitu berupa wadah yang terbuat dari tanah liat. Kemasan tersebut biasanya banyak ditemukan pada para penjual gudeg yang telah terkenal di Yogyakarta seperti Gudeg Wijilan. Wijilan memang merupakan sebuah areal yang terkenal dengan penjual Gudegnya.

Nah, buat kamu yang ingin mencicipi makanan khas Jogja ini tapi belum bisa mampir ke Jogja, kamu dapat mencobanya di rumah dengan resep di bawah ini!

Resep Gudeg Jogja

BAHAN

• 700 gram nangka muda, dipotong-potong
• 2 bungkus santan merk Kara
• 200 gram gula jawa merah
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 buah teh celup
• Garam, secukupnya
• 8 butir telur, direbus sampai matang dan kupas kulitnya
• 800 ml air

BUMBU HALUS

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 2 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT

• Pertama, siapkan bahan-bahan. Lalu, cuci nangka yang sudah dipotong. Pastikan potongan nangkanya besar-besar, ya, Moms karena memasak gudeg membutuhkan waktu yang lama sehingga lama-kelamaan nangka akan menjadi hancur dan mengecil.
• Kemudian, rebus untuk menghilangkan getahnya. Rebus nangka sampai mendidihl, lalu tiriskan.
• Masukkan air sebanyak 800 ml ke dalam nangka yang sudah direbus, kemudian tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, santan, teh celup dan gula.
• Aduk sampai merata, lalu koreksi rasanya.
• Setelah air mendidih dan agak surut, masukkan telur rebus.
• Tunggu hingga air tersisa sedikit dan terasa empuk. Pastikan tidak sampai terlalu kering, melainkan masih ada sedikit sisa air. Nah, kira-kira waktunya sekitar 1 jam.
• Jika sudah selesai, gudeg nangka untuk pemula siap disajikan untuk keluarga. Bisa disajikan bersama nasi pulen hangat dan kerupuk.

Nah sahabat blog, itulah resep gudeg Jogja lengkap dengan sejarahnya.