Resep Garang Asem Ayam Khas Kudus Jawa Tengah

PARBOABOA, Siantar - Garang Asem bukanlah hal yang asing bagi para pecinta kuliner Indonesia. Garang Asem Ayam adalah salah satu yang terkenal dari sekian banyak resep legendaris dari tanah Jawa.

Makanan tradisional ini umumnya diberi bumbu iris lalu dibungkus tum dengan daun pisang dan dikukus. Kaldu ayam yang keluar saat dikukus akan menyatu dengan bumbu iris yang sederhana. Rasanya gurih, asam sekaligus pedas. Semakin enak dimakan dengan nasi hangat.

Bahan utama dalam masakan ini adalah ayam kampung. Namun, garang asem ini rupanya gak terpatok pada ayam kampung saja sebagai bahan utamanya. Kamu bisa menggantinya dengan iga sapi atau aneka jenis ikan seperti ikan patin, ikan bandeng, ikan tenggiri, atau ikan nila. Penasaran? Yuk simak kelanjutannya!

Bahan yang dibutuhkan:

- 1 ekor ayam kampung

- 500 ml santan dengan kekentalan sedang

- 500 ml air

Bahan irisan:

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 5 cabai merah

- 5 cabai hijau

- 4 batang serai

- 2 ruas jahe

- 2 ruas lengkuas

Bahan pelengkap:

- 15 belimbing wuluh, iris kecil

- 5 tomat merah, potong 4 bagian

- 5 tomat hijau, potong 4 bagian

- 10 cabai rawit merah utuh atau sesuai selera

- 10 daun salam

- 5 daun jeruk

- gula dan garam secukupnya

- daun pisang

Cara pembuatan:

1. Potong ayam menjadi 15 bagian, kemudian rebus hingga air mendidih. Buang air rebusan, lalu tiriskan ayam.

2. Tumis bumbu iris hingga beraroma harum. Masukkan ayam kemudian aduk merata.

3. Tambahkan air dan tunggu sampai ayam setengah matang.

4. Tuangkan santan, gula, dan garam. Aduk rata, tunggu hingga mendidih, kemudian koreksi rasa. Biarkan santan menyusut dan ayam menjadi matang.

5. Siapkan baskom yang telah diberi alas daun pisang. Masukkan ayam yang telah matang beserta kuah dan bumbu iris ke dalam baskom.

6. Tambahkan potongan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau, cabai rawit merah, daun salam, dan daun jeruk. Tutup bagian atas dengan daun pisang.

7. Kukus selama 25-30 menit hingga semua bumbu meresap sempurna.

8. Jika sudah meresap, angkat ayam. Makanan siap disajikan.

Selamat Mencoba!