Makanan Tradisional: Resep Empal Gentong Khas Cirebon

PARBOABOA, Siantar – Empal gentong adalah makanan khas Cirebon yang terbuat dari campuran daging dan jeroan sapi. Kuahnya berwarna kuning dan memiliki rasa yang begitu khas sehingga terasa mewah dan menyenangkan.

Kota di pesisir pantai utara Jawa Barat ini memang terkenal istimewa dengan berbagai masakan tradisional. Bahkan provinsi ini boleh berbangga dengan salah satu hidangan terbaiknya ini.

Memasak empal gentong menjadi satu keharusan tersendiri. Selain untuk memanjakan keluarga tercinta, tentunya masakan ini tepat juga bila disajikan pada acara-acara istimewa, seperti pernikahan. Buat kamu yang mau coba buat, yuk simak kelanjutannya!

Bahan yang dibutuhkan:

- 500 g daging sapi sandung lamur

- 500 g jeron sapi (babat, paru, usus)

- 2 sdm minyak sayur

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun salam

- 3 butir cengkih

- 1 liter santan segar

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt merica butiran

- 3 cm kunyit

- 1/2 cm jahe

- 2 sdt garam

Taburan:

- Cabai merah bubuk

- Daun kucai, iris kasar

- Bawang merah goreng

Cara pembuatan:

1. Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.

2. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.

3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

4. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.

5. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.

6. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap lalu angkat.

7. Taburkan cabai merah bubuk, daun kucai dan bawang goreng secukupnya.

8. Makanan siap disajikan.

Selamat Mencoba!