Resep empal gentong (Foto: batiqa.com)

Resep Empal Gentong, Kuliner Kebanggaan Kota Cirebon yang Lezat

Wulan | Selera Nusantara | 19-11-2022

PARBOABOA – Empal gentong merupakan makanan khas Cirebon yang kaya akan rempah dan daging sapinya yang begitu nikmat. Kuah dan rasanya yang begitu khas memang terasa mewah dan mengenyangkan.

Kota di pesisir pantai utara Jawa Barat ini memang terkenal istimewa dengan berbagai masakan tradionalnya. Bahkan, provinsi ini bisa berbangga karena memiliki hidangan terbaiknya yakni empal gentong.

Selain itu, empal gentong makanan khas daerah Cirebon ini juga bisa memanjakan keluarga tercinta, bahkan sering juga disajikan pada acara-acara istimewa. Adapun bumbu yang digunakan dalam pembuatannya terdiri atas bawang putih, bawang merica, kimiri, ketumbar, jintan, jahe, dan lain-lain.

Penasaran gimana cara buatnya? Ayo, simak resep empal gentong Cirebon paling enak berikut ini!

Resep empal gentong Cirebon

Bahan-bahan:

  • 250 gr daging sapi
  • 100 gr paru
  • 100 gr baba

Bumbu:

  • 100 gr bawang merah
  • 150 gr bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 60 gr kemiri
  • 100 ml santan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk Garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat empal gentong Cirebon

1. Rebus daging, paru, dan babat bersama garam dan rempah daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis. Rebus daging sekitar 45 menit sampai matang dan empuk. 2. Setelah daging dan jeroan empuk dan matang, angkat daging. Potong-potong berbentuk kotak kecil. Sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum.

4.Setelah bumbu harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk nipis. Kemudian masukkan air atau kaldu sapi. Tambahkan garam, merica, dan gula.

5. Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam kuah bumbu kunig. Kemudian tambahkan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.

6. Masak sekitar 10 menit dan empal gentong siap disajikan bersama nasi hangat atau lontong.

Baca juga: Oleh-oleh khas Cirebon yang Kekinian

Tips:

1. Daging sudah matang sempurna akan berwarna kecoklatan dan tidak mengeluarkan sari daging. 2. Rasa empal gentong ditentukan dari takaran bumbu kuning, sehingga pastikan mengikuti resep dengan benar.

3. Salam, serai, dan lengkuas yang dimasukkan setelah bumbu halus harum tidak dihaluskan agar empal gentong beraroma rempah.

4. Empal gentong terasa lebih nikmat kalau menggunakan kaldu daging sapi daripada air.

5. Gula pasir ditambahkan pada empal gentong agar rasanya lebih seimbang.

6. Sajikan empal gentong dengan daun kucai agar rasanya lebih nikmat. Selain itu, daun kucai juga ciri khas empal gentong.

Nah, itu tadi resep empal gentong yang bisa kamu kreasikan sendiri di rumah. Sekarang kamu sudah tahukan cara membuatnya? Dengan begitu kamu tidak perlu lagi membelinya dan mengeluarkan uang yang banyak. Selamat mencoba!

Tag : #resep    #empal gentong    #selera nusantara    #makanan tradisional    #kuliner khas cirebon    #resep empal gentong sederhana   

Baca Juga