sondang | Selera Nusantara | 28-08-2021
PARBOABOA,
Siantar - Rendang merupakan salah satu masakan khas Padang atau
Minang, yang sudah diakui kenikmatannya bukan hanya di Indonesia, juga
mendunia. Apalagi rendang pernah masuk dalam jajaran masakan terenak di dunia.
Ada beberapa bumbu wajib yang tak boleh terlewat saat
membuat rendang. Bumbu-bumbu rendang ini adalah bawang putih, bawang merah,
jahe, laos, cabai merah, daun kunyit, daun jeruk dan juga rempah seperti
kemiri, ketumbar, kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh hingga asam kandis.
Selain bumbu, santan juga menentukan kenikmatan dari resep
rendang sapi khas Padang. Santan yang dimasak lama dapat menghasilkan minyak
sehingga rendang akan kering dan bisa disimpan lama. Dalam 1 kg daging
menggunakan santan dari 3 butir kelapa.
Selain memiliki cita rasa yang khas, rendang dimasak tanpa
pengawet. Ini yang menjadi salah satu kelebihan dari rendang dan banyak orang
menjadikan sebagai bekal saat perjalanan atau pulang kampung.
Buat kamu yang mau berkreasi untuk membuat rendang khas
Padang, simak resep dibawah ya!
Bahan-bahan
yang diperlukan :
½ kg daging
sapi
1 liter
santan
3 biji
cengkeh
3 biji
kapulaga
3 bunga
lawang
½ pala
1 batang kayu
manis
4 lembar daun
salam
3 lembar daun
jeruk
Garam
secukupnya
Gula
secukupnya
1 bungkus
kaldu sapi
Minyak
secukupnya untuk menumis
Untuk
bumbu halusnya, hal yang perlu disiapkan:
7 siung
bawang merah
4 siung bawang putih
cabai merah
besar (sesuai selera)
1 ruas
lengkuas
2 butir
kemiri
1 sendok teh
jinten yang disangrai
2 batang
serai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
bakar
Cara
Pembuatan:
1. Haluskan semua bahan bumbu sesuai daftar di atas dengan
diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu halus dengan api kecil dan masukkan daun
salam serta daun jeruk hingga tumisan tercium wangi.
3. Kemudian masukkan daging ke dalam tumisan dan aduk
hingga warna daging berubah.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan aduk agar
santan tidak pecah. Tambahkan cengkeh, kapulaga dan bunga lawang agar masakan
semakin wangi. Upayakan agar api dalam kondisi sedang.
5. Setelah air santan berkurang, tambahkan garam,gula dan
kaldu sapi hingga rasa yang diinginkan sesuai. Aduk masakan hingga larut.
Rendang sapi khas Padang siap dinikmati.
Selamat Mencoba!
Editor : -
Tag : #daerah #nasional