Jajanan Jadul, Ini Ni Resep Kue Tradisional Serabi Kelapa Parut

PARBOABOA, Siantar -  Serabi merupakan jajanan pasar tradisional yang berasal dari Indonesia. Serabi berasal dari bahasa jawa yang berinduk dasar dari kata "Rabi" yang dalam bahasa jawa berarti "Kawin". Mungkin karena proses pembuatannya yang cukup sebentar dan tak terlalu lama maka orang jawa menyebutnya dengan kata "Serabi".

Tiap daerah punya jenis serabi yang berbeda. Ada serabi tepung beras dan serabi tepung terigu. Ada juga serabi yang disiram kinca gula atau kinca durian.

Berbeda dengan serabi Solo yang terkenal empuk dan wangi. Serabi lebar berpori halus ini punya pinggiran atau 'renda' yang rasanya renyah legit. Tidak diberi kuah tetapi diberi topping.

Topping serabi bisa santan kental (areh) tetapi juga enak diberi taburan keju, nangka, atau cokelat seres. Kali ini, toppingnya pakai kelapa parut dan coklat seres. Yuk simak resep dibawah ini!

Bahan yang dibutuhkan :

- 200 ml santan cair

- 2 lembar daun pandan

- 1 sdt garam

- minyak sayur untuk olesan

- 250 g tepung beras

- 1 sdt ragi instan

- 75 g gula pasir

- 1 butir telur ayam

Untuk Toppingnya:

- kelapa parut

- coklat seres

Cara pembuatan :

1. Tuangkan santan kelapa, garam dan daun pandan ke dalam panci.

2. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Matikan api, biarkan hingga hangat.

3. Campur tepung beras, ragi, gula hingga rata.

4. Ambil sedikit rebusan santan, tuangkan ke dalam campuran tepung beras lalu aduk hingga licin.

5. Tuangkan kembali ke dalam sisa rebusan santan dan aduk hingga tercampur rata.

6. Kocok telur hingga berbuih halus, campurkan ke dalam adonan santan lalu aduk rata. Istirahatkan adonan beberapa saat.

7. Sementara itu panaskan wajan tanah liat di atas api sedang. Olesi bagian dalam wajan dengan sedikit minyak.

8. Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan sambil tekan hingga ada adonan yang berkerak di kelilingnya.

9. Tutup wajan dan masak hingga permukaan serabi beku.

10. Taburi dengan topping sesuai selera lalu angkat.

Selamat Mencoba!